美味鰻魚蓋飯的做法

醬汁濃郁的日式鰻魚飯家庭改良版

主料
鰻魚一斤	生抽三勺	老抽一勺
料酒一勺	蜂蜜半勺	蔥、姜適量

美味鰻魚蓋飯熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
鰻魚	克	657千卡	181千卡	18.6克	10.8克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
蜂蜜	克	241千卡	321千卡	0.4克	1.9克
總量	497克	美味鰻魚蓋飯熱量/卡路里946千卡
熱量946千卡，相當於攀登雪山57分鐘消耗的熱量...990

美味鰻魚蓋飯的做法，共9個步驟

1/9. 日式鰻魚飯（一人份）：河鰻或者海鰻一段（我選用的海鰻，河鰻更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一塊蔥一段。
2/9. 鰻魚表面粘滑，用少許麵粉揉搓沖洗反覆兩次就可去除。從背部下深刀縱切破開到魚骨，用刀尖切開背部小魚鰭釘住然後用力扯掉整根背鰭。
3/9. 然後用刀緩慢的貼著魚骨剔下整段骨頭（鰻魚骨是圓柱形） 。剔骨後鰻魚肉可以展開成一大片 然後用小鑷子摸索拔掉所有肉里的刺（這是做鰻魚飯最費勁的一步）
4/9. 收拾凈的鰻魚切段，把所有調料蔥薑片跟鰻魚一起冰箱冷藏腌制兩小時以上或者整夜。（如果沒時間腌制這麼久就用牙籤在鰻魚皮肉上戳幾百下讓它更易入味、烤制的時候需要反覆多刷幾次醬料）
5/9. 腌制好後用牙籤這樣固定住，防止烤的時候翻卷。
6/9. 用烤箱180度烤20到25分鐘，或者用平底不粘鍋抹薄油燒熱鍋後轉小火單面煎十分鐘。
7/9. 翻面再煎十分鐘刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的醬汁。
8/9. 蓋在熱騰騰的米飯上，撒少許芝麻海苔碎。
9/9. 美味的鰻魚蓋飯就做好了，趁熱開吃吧。