糖醋排骨是排骨製作中較為普遍常用的,其口感嫩爽,湯汁入肉,非常的美味,製作方法也較為簡單,感興趣的朋友可以嘗試一下,接下來小編給大家帶來糖醋排骨的製作方法
糖醋排骨
原料：豬大排骨500克，黃酒15克，紅醬油30克，食鹽2克，白糖、米醋各100克，豬油65克，白湯400克，蔥段少許。
糖醋排骨的做法
1、排骨開紋，斬成排後又斬成寬1.7～2厘米的條。
2、容器中放入排骨，加少許醬油、黃酒拌和。
3、鍋置旺火上，加油1千克，燒到七成熱，投入排骨，用漏勺翻動，再撈起拌入油中，炸至色紅，撈出待用。
4、炒鍋燒熱，放入豬油35克，在旺火上燒熱。
5、推入炸好的排骨，加入黃酒、醬油、鹽、白糖、白湯燒滾，端至小火上加蓋，燜燒20分鐘左右。
6、燜至排骨酥後又端回旺火上，一面滾、一面沿鍋淋入豬油30克，旋動及晃顛炒鍋，一面舀滷水澆在排骨上，滾至鹵肥濃有膠，量較少時。
7、然後加入米醋拌和，放入麻油略拌，出鍋裝盆。
特點：排骨酥、硬、燜入色味，稠濃滷汁包粘排骨，色澤金紅、光亮，甜中帶酸。
小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦
糖醋排骨
原料：豬大排骨500克，黃酒15克，紅醬油30克，食鹽2克，白糖、米醋各100克，豬油65克，白湯400克，蔥段少許。
糖醋排骨的做法
1、排骨開紋，斬成排後又斬成寬1.7～2厘米的條。
2、容器中放入排骨，加少許醬油、黃酒拌和。
3、鍋置旺火上，加油1千克，燒到七成熱，投入排骨，用漏勺翻動，再撈起拌入油中，炸至色紅，撈出待用。
4、炒鍋燒熱，放入豬油35克，在旺火上燒熱。
5、推入炸好的排骨，加入黃酒、醬油、鹽、白糖、白湯燒滾，端至小火上加蓋，燜燒20分鐘左右。
6、燜至排骨酥後又端回旺火上，一面滾、一面沿鍋淋入豬油30克，旋動及晃顛炒鍋，一面舀滷水澆在排骨上，滾至鹵肥濃有膠，量較少時。
7、然後加入米醋拌和，放入麻油略拌，出鍋裝盆。
特點：排骨酥、硬、燜入色味，稠濃滷汁包粘排骨，色澤金紅、光亮，甜中帶酸。
小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦
收藏