連著吃了2天的甜品對肉的思念已相思成災。急需一款肉肉來解饞～看到了哈奇0328的火腿包，正中下懷啊！實際操作下將揉好的麵糰經一夜冷藏發酵後，更加鬆軟，雙重芝士和火腿的攻擊下，嗜肉族已完全投降！秋日的午後，一杯咖啡一塊排包，不得不感嘆生活的美好～
1/22. 首先稱重準備好原材料！我上次揉面留下一塊老面就放進去了。沒有可以不放！
2/22. 我這次挑戰了手工揉面將除了黃油以外的全部材料一起揉了20分鐘，麵糰稍能拉出膜後放入黃油繼續揉至麵糰光滑。如果用麵包機同理，建設揉了20分鐘左右放入黃油，繼續啟動揉面程序10～15分鐘。留意因麵糰吸水性不同多5～10g水為正常！
3/22. 扯一個小麵糰，能拉出薄膜且破口光滑即可。
4/22. 取一個較大的保鮮膜，裡面抹適量植物油，將麵糰放入，袋口紮緊。放入冰箱內冷藏發酵約8～12小時。如果直接法可以將麵糰放入28度～35度環境下發酵到2．5倍左右，至用手指沾麵粉，按下麵糰洞不回縮麵糰也不塌陷。
5/22. 第二天發好的大胖子，取出在室溫下放置半小時。直接法按下面的步驟。
6/22. 將麵糰發成4等份，鬆弛滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10～20分鐘。
7/22. 將松馳好的麵糰取一個壓平，擀開成22厘米長15厘米左右的長方片。
8/22. 將火腿片和奶酪片擺好，也可以放自己喜歡的餡料，我準備下次放一些酸黃瓜。
9/22. 從上至下捲起。注意要壓緊。
10/22. 卷好壓好邊和兩頭。
11/22. 分別整形好4份麵糰。
12/22. 取一個長條，用利刀切成4到6片，我開始切成4份發現太高了後面改刀成6片。
13/22. 將處理好的切片切口向上放入烤盤。
14/22. 放一盤水，開啟烤箱發酵功能至兩倍大。
15/22. 發酵至滿盤。
16/22. 將洋蔥切絲，鍋內少許油，鹽，將洋蔥稍煸干水份，可放點胡椒粉調味。當然也可以洋蔥切絲後不處理，但有可能成品水份稍多！
17/22. 將洋蔥和馬蘇里拉芝士撒在二次發酵好的麵糰上。
18/22. 將麵糰放入預熱好的烤箱，中下層180度30分鐘左右！注意上色後加蓋錫紙～
19/22. 出爐！
20/22. 好吃！
21/22. 得瑟一下下！
22/22. 好吃不止一點點！
1，此方我用28x28的烤盤烤了一盤。
2，老面的作用在於讓麵糰口感更鬆軟，喚醒麵糰的味道，可在每次揉面後留一部分放在下次使用，留意每次使用不能超過麵糰的百分之30，此方我用了100g，當然也可以不用，此方我用冷藏發酵的方法，分段式製作節約了每次的製作時間，低溫發酵也能讓麵糰發酵得更充分。當然，也可以用直接法！
3，此方的高筋麵粉340g，可以換成高粉200g，中筋麵粉140g。
| 主料 | ||
| 高筋麵粉350克 | 全麥麵粉40克 | 老面（沒有可以不用）100克 |
| 牛奶200克 | 全蛋液55克 | 白糖35克 |
| 食鹽6克 | 酵母4克 | 內餡適量 |
| 午餐火腿8片 | 奶酪片8片 | 表面撒料適量 |
| 洋蔥絲一個 | 馬蘇里拉芝士適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 高筋麵粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麥麵粉 | 克 | 141千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 全蛋液 | 克 | 79千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 食鹽 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 酵母 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 馬蘇里拉芝士 | 克 | 403千卡 | 328千卡 | 25.7克 | 23.5克 |
| 總量 | 813克 | 火腿芝士排包熱量/卡路里2111千卡 | |||
| 熱量2111千卡，相當於打牌1407分鐘消耗的熱量...90 | |||||
火腿芝士排包的做法，共22個步驟
1/22. 首先稱重準備好原材料！我上次揉面留下一塊老面就放進去了。沒有可以不放！
2/22. 我這次挑戰了手工揉面將除了黃油以外的全部材料一起揉了20分鐘，麵糰稍能拉出膜後放入黃油繼續揉至麵糰光滑。如果用麵包機同理，建設揉了20分鐘左右放入黃油，繼續啟動揉面程序10～15分鐘。留意因麵糰吸水性不同多5～10g水為正常！
3/22. 扯一個小麵糰，能拉出薄膜且破口光滑即可。
4/22. 取一個較大的保鮮膜，裡面抹適量植物油，將麵糰放入，袋口紮緊。放入冰箱內冷藏發酵約8～12小時。如果直接法可以將麵糰放入28度～35度環境下發酵到2．5倍左右，至用手指沾麵粉，按下麵糰洞不回縮麵糰也不塌陷。
5/22. 第二天發好的大胖子，取出在室溫下放置半小時。直接法按下面的步驟。
6/22. 將麵糰發成4等份，鬆弛滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10～20分鐘。
7/22. 將松馳好的麵糰取一個壓平，擀開成22厘米長15厘米左右的長方片。
8/22. 將火腿片和奶酪片擺好，也可以放自己喜歡的餡料，我準備下次放一些酸黃瓜。
9/22. 從上至下捲起。注意要壓緊。
10/22. 卷好壓好邊和兩頭。
11/22. 分別整形好4份麵糰。
12/22. 取一個長條，用利刀切成4到6片，我開始切成4份發現太高了後面改刀成6片。
13/22. 將處理好的切片切口向上放入烤盤。
14/22. 放一盤水，開啟烤箱發酵功能至兩倍大。
15/22. 發酵至滿盤。
16/22. 將洋蔥切絲，鍋內少許油，鹽，將洋蔥稍煸干水份，可放點胡椒粉調味。當然也可以洋蔥切絲後不處理，但有可能成品水份稍多！
17/22. 將洋蔥和馬蘇里拉芝士撒在二次發酵好的麵糰上。
18/22. 將麵糰放入預熱好的烤箱，中下層180度30分鐘左右！注意上色後加蓋錫紙～
19/22. 出爐！
20/22. 好吃！
21/22. 得瑟一下下！
22/22. 好吃不止一點點！
小竅門
1，此方我用28x28的烤盤烤了一盤。
2，老面的作用在於讓麵糰口感更鬆軟，喚醒麵糰的味道，可在每次揉面後留一部分放在下次使用，留意每次使用不能超過麵糰的百分之30，此方我用了100g，當然也可以不用，此方我用冷藏發酵的方法，分段式製作節約了每次的製作時間，低溫發酵也能讓麵糰發酵得更充分。當然，也可以用直接法！
3，此方的高筋麵粉340g，可以換成高粉200g，中筋麵粉140g。
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