主料 | ||
刨鹽魚1塊 | ||
輔料 | ||
剁椒2大勺 | 豆豉適量 | 姜1小塊 |
蒸魚豆豉油適量 | 豬油適量 | 蔥花適量 |
辣蒸刨鹽魚的做法,共5個步驟
1/5. 將刨鹽魚(大魚,5-6斤以上,青魚、草魚都可以做成刨鹽魚後凍在冰箱裡,隨吃隨取)沖洗乾淨後瀝干水,放入碗里;
2/5. 姜塊切碎,鋪在魚肉上,接著鋪上剁辣椒(按自己喜好放多放少);
3/5. 撒一把豆豉,淋豬油(沒有的話用普通油即可);
4/5. 淋上蒸魚豆豉油,放入蒸鍋大火燒開後蒸15分鐘;
5/5. 撒蔥花即可上桌。
小竅門
刨鹽魚本身夠鹽,不要再加鹽,蒸製前一定要洗乾淨。直接蒸的做法魚肉比較細嫩,您喜歡的話,還可以稍微煎香一下再蒸。