自製五香腸

五香自製風乾腸是逢年過節必備的菜肴之一，當然每個地方都有傳統的或家傳的配方，至於它們的味道只有一個詞來表達那就是「美味」！這個五香自製灌腸簡單而且製作有趣，這個春節的年夜年餐桌上怎麼少的了它呢？快來試試這個食譜跟家人一起分享吧！
Chinese 5 spice is the taste of China and this recipe is a traditional festival food that is made and eaten all over China. Each area has its own ingredients and flavors but I think the results all say one thing…. 「Delicious」. Easy, fun and satisfying to make this recipe is one you could do this Chinese New Year, so why not give it a try.

用料

豬前腿肉	5斤
鹽	40g
白糖	75g
雞精	25g
味精	25g
五香粉	8-10g
白酒	75g
老抽	50g
腸衣	50g

自製五香腸的做法

1. 
   準備食材。
   
2. 
   豬肉切成2-3cm左右的大塊。
   
3. 
   將切好的豬肉塊，鹽、糖、雞精、味精、五香粉倒入盆中。
   
4. 
   繼續加入白酒。
   
5. 
   再加入老抽。
   
6. 
   攪拌均勻，冰箱冷藏隔夜。
   
7. 
   腸衣清洗乾淨。
   
8. 
   套在灌腸機器上。
   
9. 
   在埠處打結繫緊。
   
10. 
    打開機器，倒入腌好的肉塊灌成香腸。
    
11. 
    間隔一段擰一下。
    
12. 
    在香腸上用牙籤扎一些小孔以便排氣。
    
13. 
    將香腸放在陰涼通風處晾曬2-3天（每隔1天翻一次面）。
    
14. 
    曬好的香腸放入開水鍋中蒸20分鐘即可食用。
    

小貼士

1. 在灌腸的管子上露出一點肉，這樣能更輕鬆的套上腸衣。
2. 拌好調料的肉在冰箱冷藏隔夜，期間最好翻拌幾次，能使豬肉更好的入味。