齋啡鏡面巧克力莫斯蛋糕的做法

我這個份量是按照6寸的蛋糕模具做的。苦甜交替，喜歡的朋友可以嘗試。

主料
低筋麵粉50克	巧克力50克	雞蛋3個
香草精1毫升	黃油10克	泡打粉3克
黑咖啡25克	白糖50克	吉利丁粉15克
酸奶50毫升

齋啡鏡面巧克力莫斯蛋糕熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
低筋麵粉	克	177千卡	354千卡	9.4克	1.4克
巧克力	克	295千卡	589千卡	4.3克	40.1克
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
香草精	克	9千卡	288千卡	0.06克
黃油	克	89千卡	888千卡	1.4克	98克
泡打粉	克	5千卡	178千卡		0.70克
黑咖啡	克	11千卡	42千卡	12.6克	16克
白糖	克	196千卡	392千卡	0.1克
酸奶	克	150千卡	104千卡	2.5克	2.7克
總量	404克	齋啡鏡面巧克力莫斯蛋糕熱量/卡路里1031千卡
熱量1031千卡，相當於有氧運動177分鐘消耗的熱量...350

齋啡鏡面巧克力莫斯蛋糕的做法，共24個步驟

1/24. 無水無油盆子，蛋黃蛋清分離。
2/24. 蛋清分3次加入白砂糖，打發。
3/24. 在蛋白打到白色蓬鬆時候可以加入第二次，第三次白砂糖。
4/24. 蛋白霜打發到這個狀態。
5/24. 隔水融化黃油，黑巧克力。
6/24. 混合均勻後，加入齋啡，繼續混合。（齋啡可增加可可純味）
7/24. 蛋黃篩入泡打粉。
8/24. 篩入低筋麵粉，加入香草精。
9/24. 分次加入巧克力漿……攪拌均勻。
10/24. 加入打發的蛋白霜，翻拌均勻。
11/24. 倒入蛋糕模，震蕩氣泡，平整。
12/24. 入烤箱，底層，160℃，40分鐘。
13/24. 出爐倒扣，冷卻。
14/24. 脫模，上下分開兩片，冷卻待用。
15/24. 酸奶加入吉利丁粉，攪拌均勻。
16/24. 加入巧克力漿繼續攪拌均勻。
17/24. 蛋糕底層鋪入一層蛋糕底。
18/24. 倒上拌入圖16的巧克力漿，再鋪一層剪裁小一圈的蛋糕，再倒入圖16的巧克力漿……
19/24. 刮平整，灑入花生碎。
20/24. 隔水煮齋啡，小量糖，加入吉利丁粉。
21/24. 放涼後，淋上蛋糕面。
22/24. 放冰箱冷藏4小時……
23/24. 脫模，完成。
24/24. 切開能看見分層。