滷水的保存：熬好的滷水可以撈出蔥姜晾涼，放在保鮮盒中放入冰箱冷凍保存，用時加熱就可以了
醬棒骨：（3斤） 1.棒骨用溫水洗凈，再用涼水泡10分鐘 2.撈出放入開水鍋中汆一下，去掉血沫 3.放入滷水中大火燒沸，小火鹵1小時即可 4.吃時先用吸管吸完骨髓再吃肉
1/4. 炒好糖色（炒糖色的訣竅）馬上放入半鍋開水（不能放涼水，容易向外飛濺） 也可以不用炒糖色直接加糖就可以但顏色和味道要稍有差異）
2/4. 然後放上其它的材料和香料包，大火煮開，微火再煮30分鐘，香味四溢時滷水就做好了
3/4. 滷水的使用：可以鹵任何葷素的東西，如果鹵完油大的材料嫌油膩，可以等滷水冷卻冷藏後用勺子撇去上面的白色浮油後再冷凍；
4/4. 用滷水還可以煮麵條或燉菜，味道非常好，使用次數多味淡時可及時更換香料包，每次可重新加些蔥姜，如新添加水了可適量，再加些調料
注意：香料最好用調料盒或超市賣的那種調料袋裝起來再放入滷水中，當然找一塊乾淨的
紗布包起來做成香料包也可以（我用的就是這個方法
醬棒骨：（3斤） 1.棒骨用溫水洗凈，再用涼水泡10分鐘 2.撈出放入開水鍋中汆一下，去掉血沫 3.放入滷水中大火燒沸，小火鹵1小時即可 4.吃時先用吸管吸完骨髓再吃肉
| 主料 | ||
| 冰糖（白糖也可以）30克 | ||
| 輔料 | ||
| 老抽適量 | 八角2棵 | 香葉2片 |
| 小茴香2克 | 花椒25粒 | 草果（拍裂開）1個 |
熬一鍋滷水過夏天的做法，共4個步驟
1/4. 炒好糖色（炒糖色的訣竅）馬上放入半鍋開水（不能放涼水，容易向外飛濺） 也可以不用炒糖色直接加糖就可以但顏色和味道要稍有差異）
2/4. 然後放上其它的材料和香料包，大火煮開，微火再煮30分鐘，香味四溢時滷水就做好了
3/4. 滷水的使用：可以鹵任何葷素的東西，如果鹵完油大的材料嫌油膩，可以等滷水冷卻冷藏後用勺子撇去上面的白色浮油後再冷凍；
4/4. 用滷水還可以煮麵條或燉菜，味道非常好，使用次數多味淡時可及時更換香料包，每次可重新加些蔥姜，如新添加水了可適量，再加些調料
小竅門
注意：香料最好用調料盒或超市賣的那種調料袋裝起來再放入滷水中，當然找一塊乾淨的
紗布包起來做成香料包也可以（我用的就是這個方法